ГОСТ Р 72957–2026 «Кухня русская традиционная» опубликован Росстандартом 13 ноября. Это 50-страничный документ, созданный рабочей группой при Минпромторге, с описаниями 132 блюд. Анонсируя его, глава Минпромторга Антон Алиханов говорил о заведениях русской кухни как важной части культурного кода, «которую мы по сути утратили», а сам ГОСТ называл «ориентиром, гарантирующим потребителю подлинность и высокое качество».

«Это не попытка все зарегулировать»,— обещал министр. Приобщиться к ГОСТу на сайте Росстандарта, к слову, непросто: нужна регистрация, но и с ней листать усыпанный водяными знаками документ придется постранично, как в библиотечном спецхране. А с айфоном нужно еще и догадаться положить аппарат набок — и лишь тогда откроется «тайное» знание.

Подробнее — в материале «Ъ» «На серьезных борщах».